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Economía: Aguante el pollo!!, bifes, asados en la mesa casi nada ya

15/06/2026 | 564 visitas

El consumo de carne vacuna en Argentina continúa desplomándose y, en el mes de mayo, alcanzó uno de los niveles más bajos en los últimos 20 años. Así lo refleja el último informe de la Cámara de la de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), que da cuenta de que el consumo per cápita de carne vacuna se ubicó en 47,5 kilos por habitante al año.

Es la consecuencia del sostenido incremento de los precios, por encima de la inflación y un poder adquisitivo cada vez más reducido que se ve obligado a volcarse a otras opciones.

El informe muestra que en los primeros cinco meses del año 2026, la producción de carne vacuna alcanzó 1.168 millones de toneladas res con hueso, lo que representa una caída del 7.3% respecto del mismo período del 2025. Del documento se desprende que el mercado interno sigue deprimiéndose, en tanto que las exportaciones continúan con buen comportamiento. Entre enero y mayo se embarcaron aproximadamente 312.200 toneladas res con hueso, lo que implicó un crecimiento interanual del 5,1%.

En cuanto al mercado local, la Ciccra señaló que la caída de la capacidad de compra de las familias, combinada con el fuerte aumento de la carne vacuna, frente a otras proteína, ocasionó una importante contracción del consumo.

Analizando los acumulados, el consumo de carne vacuna alcanzó 855.750 toneladas res con hueso entre enero y mayo, lo que representa una caída del 11,1% frente al mismo período de 2025. Traducido a valores absolutos, el mercado interno absorbió unas 106.700 toneladas menos que un año atrás. Como consecuencia, el consumo per cápita retrocedió 6,1% interanual, equivalente a una reducción de 3,1 kilos por habitante respecto del promedio de los últimos doce meses.

Este comportamiento se explica con la evolución de los precios. Si bien en el mes de mayo los cortes vacunos prácticamente no aumentaron (sólo se incrementaron en 0,1% durante el periodo), en la comparación interanual, la carne registró una suba del 57,9%, muy por encima de la inflación, que fue del 33,2%. Por su parte, el pollo registró una suba del 38,9% y el pechito de cerdo acumuló un incremento del 23,6%.

La diferencia es clara cuando se miran los valores promedio de venta: actualmente, el kilo de carne vacuna ronda los $18.569, en tanto que el cerdo está alrededor de $9.150 y el pollo se ubica en torno a los $5.048.

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