Economía: El pecio de la carne subió el doble de la inflación
21/04/2026
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El mercado cárnico argentino atraviesa un escenario de fuerte contracción tras conocerse que los precios de la carne vacuna se dispararon un 6,9% en marzo, duplicando la variación del Índice de Precios al Consumidor (IPC), que fue del 3,4%.
Según los datos del INDEC y el IPCVA, esta aceleración llevó el valor de los cortes populares a un promedio de $18.500 el kilo, consolidando una suba interanual del 55,1%, muy por encima del índice general de precios.
La situación es todavía más aguda en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), donde el relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina detectó una variación mensual del 10,6%. Este desacople de precios, sumado a la pérdida del poder adquisitivo, ha empujado el consumo por habitante a los 47,3 kilos anuales, la cifra más baja registrada en las últimas dos décadas.
Dónde impactó más el aumento
El incremento no fue uniforme, afectando con mayor dureza a los cortes tradicionalmente más económicos, lo que impacta directamente en la dieta de los sectores de menores ingresos. Según el IPCVA, los mayores saltos en marzo fueron:
Picada común: +20,4%
Falda: +13,4%
Asado: +5,5% (por debajo del promedio, pero con una suba interanual del 68,9%)
En cuanto a los puntos de venta, las carnicerías lideraron las subas con un 12,2% mensual, acumulando un impactante 73,5% interanual. Por su parte, los supermercados mostraron una dinámica algo más moderada, con una variación del 7,1% en marzo, debido en parte a acuerdos de precios y ofertas puntuales para sostener el volumen de ventas.
Menos oferta y caída en la faena
Menos oferta y caída en la faena
La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA) informó que en el primer trimestre de 2026 se consumieron 512,8 mil toneladas, lo que representa una caída del 10% respecto al mismo periodo del año anterior. Esta retracción equivale a unas 37.500 toneladas menos puestas en el mercado interno.
Varios factores que explican
Menor oferta de hacienda: La cantidad de animales enviados a faena disminuyó, lo cual fue compensado solo parcialmente por un aumento en el peso promedio de la hacienda (236 kg en gancho).
Precios internacionales: El alza de los valores externos y la demanda de exportación —que creció un 11,4% interanual— restan volumen al mercado local.
Costos logísticos: El incremento de los combustibles por la situación en Medio Oriente encareció el flete desde las zonas productoras hacia los centros de consumo.
Cambio en el hábito alimenticio
La brecha entre el aumento de la carne (55,1%) e inflación general (32,6%) en el último año ha forzado un desplazamiento del consumo hacia otras proteínas más económicas. Mientras que hace 20 años los niveles de consumo superaban los 60 kilos por persona, la caída actual hacia los 47 kilos marca un cambio estructural en la mesa de los argentinos.
A pesar de que el informe del INDEC de marzo mostró una desaceleración en otros rubros, el comportamiento de la carne actúa como un "ancla negativa" para el bolsillo, especialmente en un mes donde los gastos fijos por el inicio de clases y el transporte limitaron todavía más el presupuesto familiar. La industria advierte que, de no estabilizarse la oferta de hacienda, la presión sobre los precios en el mostrador continuará durante el segundo trimestre del año.
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Pablo:
Los felicito por la página.es muy buena la leo a diario y me gustan las de opiniones. .
facundo:
Gracias por las noticias que publican. Buena críticas y jugadas. Tengo 23 años algunas veces coincido y otras no , pero me gusta leerlos.
José María:
Muy buena la página, todas las notas muy bien tratadas. Claridad y solvencia informativa. Sigan así.
Victoria Aguirre:
Soy tucumana y vivo en Córdobsa, los sigo desde este año. Felicitaciones , es de lo mejor.seria pluralista, justa la página.
Juan Pedro Soria:
Buena la entrevista al e cantante chileno. Lo escuché en Salta hace unos años.
Ana Lia:
Sancor Salud es de lo peor, bien hecho por la multa
Arturo :
Siguen los papelones de la UCR. Los Sánchez, los Cano, los Elías, todos fracasados, desde hace años.
Julio:
Darío monteros se cree que sabe todo. Es igual a todos.
Florencia Carrizo:
Muy buena la página. Notas de opinion muy acertadas e interesantes.
Andrea :
Felicito a los que trabajan en la página, muy buen información y tratamiento de las noticias. Estudio comunicación.
Federico:
Leo esta página a diario. es muy bueno lo que hacen-felicitaciones
Juliana:
Es increible como siguen los precios subiendo. mentira lo de la inflacion que baja
Francisco :
Muy buena la página y sus artículos.
Pedro:
Cortita y clarita la nota de la lista del PJ. Buena página los sigo.No se callen.
Juan Carlos:
Hace años consumo el pan del Mundo. Muy rico
Ana Lia:
Muy buen vino, lo probé en Mendoza. Espero encontrarlo aqui en Tucumán
Julia Godina:
La nota sobre el conflicto en medio oriente, es clarificadora.
Agostina:
Los jovenes estamos frustrados po rlas politicas excluyentes de este gobierno nacional
Facundo:
Muy buen la página, la leo a diario. Vivo en Misiones , y soy tucumano. Toca todo los temas aunque falta más de deportes.Felicitaciones.
Florencia:
Muy buena la página. Notas muy interesantes pluralistas. Gracias, es difícil encontrar este tipo de opiniones e informaciones.
Jorge:
Los sigo hace unos meses. Muy buena la página, abarca diversas situaciones. Vivo en Buenos Aires.
Osvaldo Aguirre:
Muy buena la página. Falta más deportes
Ricardo J:
Muy buena página y el tratamiento de las noticias
Benicio :
Clara y contundente opinión de la situación de los discapacitados y el bochorno de este gobierno en el tema
Julio y familia:
Vivimos en calle 24 en zona del Bajo. La música a todo volumen de los negocios no deja trabajar y menos descansar. Nadie controla eso?
Josefina y Malena:
Somos tucumanas viviendo en Córdoba. Conocemos Solanas en Punta. Un lugar hermoso en todo aspecto. Gracias
Arturo:
Estaria que en vez de tregua en el Libano,se termine esa guerra. Difícil , para mi. Buena la página
Roberto:
Milei está loco al desregular venta medicamentos.
Adrian Villafañe :
Excelente nota, estamos lejos de ser un país como Chile, saludos a los que componen el diario, los leo todos los días
Jorge González:
Da bronca lo de Adorni, nos caga a los jubilados y a el le dan millones.
Susana González:
Muy buena la página. Y las publicidades. Soy de Concepción y los sigo a diario.
Hugo :
Es verdad el conflicto de celos entre Jaldo y Chahla, no está afectando con el tema de los ómnibus.
Federico:
Arriba el Concejal 19 !!!!!!
Ana María:
De lo mejor de la página, con noticias muy actuales y opiniones diversas. Felicidades
Florencia y Augusto:
De lo mejor la nota del Concejal19 Lo queremos en el concejo deliberante ya
¡Urgente!
Gustavo Espeche:
Soy tucumano radicado en Córdoba y sigo a esta página de Sucesos . Muy buena los felicito
javier:
quiero denunciar el mobbing laboral, y el abandono de persona (al docente), que hace el ministerio de la ministra montaldo. en primera persona.
Beatriz y Augusto:
Somos seguidores de la página. Es muy buena en las infos. Vivimos en Santiago del Estero. Excelente la nota de Paulo Freire
María Florencia:
Muy buena la página la sigo hace unos meses. Sencilla y precisa en la formación.
Alberto Monteros:
Felicito a esta página.Muy buena, tratan con seriedad y los columnistas excelentes. Soy tucumano , que vuivo en BsAs.
Julio :
Muy buena página. Conozco el hotel de Montevideo. Muy bueno. Soy argentino
Julio:
Muy buena la página y sus recomendaciones de libros
Invitación :
Sigue el canal de Sucesos Tucumanos en WhatsAPP: :https://whats.com/channel/0029VaJzaBQ1Xqu17qns
Oficina publica:
Bien gobernador por los aumentos en los sueldos
patricio y federico :
Gracias gobernador por el aumento a los sueldos
Alejandra Cisneros:
Gracias por los nuevos salarios, Jaldo
Juan Carlos Veliz:
Felicitaciones al gobernador jaldo y su equipo por los aumentos de sueldos
Josefina:
Las SAT y la municipalidad son un desastre. Es verdad lo que dice el ar´tículo. Buena página
Florencia :
Felicito a la página y su gente. Muy buena, la sigo desde hace unos 3 meses.
Juliana:
Lemento tener este gobierno violento e insensible en todos los ministerios. La Argentina están en decadencia con funcionarios como estos.
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