Salud: ¡Cuidado! con las frutas y verduras envueltas en papel film
29/01/2026
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En el verano aparecen algunas frutas de estación tan grandes como deliciosas. Es frecuente que las verdulerías, supermercados o autoservicios ofrezcan sandías, melones o calabazas en mitades o trozos, los cuales muchas veces se comercializan envueltos en papel film y sin refrigerar. Si bien esto puede resultar práctico para comprar porciones más pequeñas, no deja de representar un riesgo alimentario.
La licenciada en Nutrición Rocío Hernández (MP 904 – MN 9648) dialogó con Conclusión y explicó por qué no es seguro comprar la fruta y verdura previamente fragmentada: “No sabemos cómo ha sido cortada esa fruta. Hay veces que las verdulerías comparten espacio con las carnicerías y puede haber contaminación cruzada. Es decir, microorganismos propios de la carne pueden estar presentes en las frutas, que se come crudas, no se cocinan”.
Si, por ejemplo, la fruta se corta con el mismo cuchillo que se usa para manipular carnes, hay riesgo de que ingresen dentro de ella –por contaminación cruzada– algunos microorganismos propios de los alimentos de origen animal, como la Escherichia coli –que puede provocar un Síndrome Urémico Hemolítico (SUH)– u otros que deriven en una Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA).
“Tampoco sabemos cómo es la higienización. Cuando uno corta con un cuchillo una determinada fruta, todo lo que está en la cáscara o afuera, como la tierra, que también tiene microorganismos, puede ingresar en la pulpa”, detalló la profesional, quien recomendó lavar siempre estos alimentos antes de ingerirlos, por más de que no se consuma su cáscara.
La nutricionista también cuestionó que los productos ya cortados sean exhibidos a los consumidores a temperatura ambiente, sin ningún tipo de refrigeración: “Un microorganismo, para crecer, necesita agua, y la fruta tiene mucha; sustratos energéticos, la fruta tiene hidratos de carbono; y temperatura ambiente. Si estas tres condiciones se cumplen, se forma un caldo de cultivo que puede estar generando bacterias y microorganismos sin que nosotros lo sepamos, porque no es visible y no tiene aroma o algo que nos haga dar cuenta”.
Además, señaló que la envoltura de la fruta cortada en papel film no asegura nada: “Este material no impide que lo ingresó al momento del corte siga contaminando. Lo bueno que quizás tiene, entre muchas comillas, es que es un aislante de la persona que gira alrededor de esa fruta o la toca, pero nada más. No confiaría en el papel film”.
Si bien Hernández reconoció que gran parte de la población en algún momento de su vida compró frutas previamente trozadas, recordó que algunos ciudadanos deben tener mayores precauciones al respecto: “Las personas que están embarazadas, inmunodeprimidas o que tienen patologías de base, como así también ancianos y niños, pueden tener mayores complicaciones en caso de ingerir una bacteria como la Escherichia coli, sobre todo la cepa que puede derivar en un Síndrome Urémico Hemolítico, que es peligrosísimo. Esta variante está vinculada a la carne cruda nada más, pero por esta contaminación cruzada puede aparecer en las frutas o verduras”.
¿Cómo se deben lavar las frutas y verduras?
La nutricionista contó cómo debe ser el proceso de higiene al regresar del mercado: “Las frutas y vegetales, más aún si hay niños o personas embarazadas en casa, deben sanitizarse con un lavado previo para sacarle la tierra y luego se los debe sumergir en un recipiente con agua y una determinada cantidad de gotas de lavandina que sea apta para el uso alimentario, a eso lo dice en el rótulo. Son muy poquitas gotas por litro de agua. Se deja reposar por unos diez minutos y luego se lava, se enjuaga y cuando están secos, los alimentos se guardan en la heladera. No se recomienda refrigerar vegetales y frutas sin lavar porque van contaminar otros alimentos y van a hacer contaminación cruzada con los que sí están lavados”
“Se llega de la verdulería y se sanitiza, lo ideal es hacerlo lo más pronto posible”, sugirió la profesional.
Cuando se trata de frutas grandes, como una sandía o un melón, Hernández recomendó asociarse con algún amigo, vecino o familiar para comprar una pieza entera y repartirla. Otra opción es comprar una unidad: comer una mitad y freezar la otra para hacer licuados, heladitos y otras preparaciones.
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Pablo:
Los felicito por la página.es muy buena la leo a diario y me gustan las de opiniones. .
facundo:
Gracias por las noticias que publican. Buena críticas y jugadas. Tengo 23 años algunas veces coincido y otras no , pero me gusta leerlos.
José María:
Muy buena la página, todas las notas muy bien tratadas. Claridad y solvencia informativa. Sigan así.
Victoria Aguirre:
Soy tucumana y vivo en Córdobsa, los sigo desde este año. Felicitaciones , es de lo mejor.seria pluralista, justa la página.
Juan Pedro Soria:
Buena la entrevista al e cantante chileno. Lo escuché en Salta hace unos años.
Ana Lia:
Sancor Salud es de lo peor, bien hecho por la multa
Arturo :
Siguen los papelones de la UCR. Los Sánchez, los Cano, los Elías, todos fracasados, desde hace años.
Julio:
Darío monteros se cree que sabe todo. Es igual a todos.
Florencia Carrizo:
Muy buena la página. Notas de opinion muy acertadas e interesantes.
Andrea :
Felicito a los que trabajan en la página, muy buen información y tratamiento de las noticias. Estudio comunicación.
Federico:
Leo esta página a diario. es muy bueno lo que hacen-felicitaciones
Juliana:
Es increible como siguen los precios subiendo. mentira lo de la inflacion que baja
Francisco :
Muy buena la página y sus artículos.
Pedro:
Cortita y clarita la nota de la lista del PJ. Buena página los sigo.No se callen.
Juan Carlos:
Hace años consumo el pan del Mundo. Muy rico
Ana Lia:
Muy buen vino, lo probé en Mendoza. Espero encontrarlo aqui en Tucumán
Julia Godina:
La nota sobre el conflicto en medio oriente, es clarificadora.
Agostina:
Los jovenes estamos frustrados po rlas politicas excluyentes de este gobierno nacional
Facundo:
Muy buen la página, la leo a diario. Vivo en Misiones , y soy tucumano. Toca todo los temas aunque falta más de deportes.Felicitaciones.
Florencia:
Muy buena la página. Notas muy interesantes pluralistas. Gracias, es difícil encontrar este tipo de opiniones e informaciones.
Jorge:
Los sigo hace unos meses. Muy buena la página, abarca diversas situaciones. Vivo en Buenos Aires.
Osvaldo Aguirre:
Muy buena la página. Falta más deportes
Ricardo J:
Muy buena página y el tratamiento de las noticias
Benicio :
Clara y contundente opinión de la situación de los discapacitados y el bochorno de este gobierno en el tema
Julio y familia:
Vivimos en calle 24 en zona del Bajo. La música a todo volumen de los negocios no deja trabajar y menos descansar. Nadie controla eso?
Josefina y Malena:
Somos tucumanas viviendo en Córdoba. Conocemos Solanas en Punta. Un lugar hermoso en todo aspecto. Gracias
Arturo:
Estaria que en vez de tregua en el Libano,se termine esa guerra. Difícil , para mi. Buena la página
Roberto:
Milei está loco al desregular venta medicamentos.
Adrian Villafañe :
Excelente nota, estamos lejos de ser un país como Chile, saludos a los que componen el diario, los leo todos los días
Jorge González:
Da bronca lo de Adorni, nos caga a los jubilados y a el le dan millones.
Susana González:
Muy buena la página. Y las publicidades. Soy de Concepción y los sigo a diario.
Hugo :
Es verdad el conflicto de celos entre Jaldo y Chahla, no está afectando con el tema de los ómnibus.
Federico:
Arriba el Concejal 19 !!!!!!
Ana María:
De lo mejor de la página, con noticias muy actuales y opiniones diversas. Felicidades
Florencia y Augusto:
De lo mejor la nota del Concejal19 Lo queremos en el concejo deliberante ya
¡Urgente!
Gustavo Espeche:
Soy tucumano radicado en Córdoba y sigo a esta página de Sucesos . Muy buena los felicito
javier:
quiero denunciar el mobbing laboral, y el abandono de persona (al docente), que hace el ministerio de la ministra montaldo. en primera persona.
Beatriz y Augusto:
Somos seguidores de la página. Es muy buena en las infos. Vivimos en Santiago del Estero. Excelente la nota de Paulo Freire
María Florencia:
Muy buena la página la sigo hace unos meses. Sencilla y precisa en la formación.
Alberto Monteros:
Felicito a esta página.Muy buena, tratan con seriedad y los columnistas excelentes. Soy tucumano , que vuivo en BsAs.
Julio :
Muy buena página. Conozco el hotel de Montevideo. Muy bueno. Soy argentino
Julio:
Muy buena la página y sus recomendaciones de libros
Invitación :
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Oficina publica:
Bien gobernador por los aumentos en los sueldos
patricio y federico :
Gracias gobernador por el aumento a los sueldos
Alejandra Cisneros:
Gracias por los nuevos salarios, Jaldo
Juan Carlos Veliz:
Felicitaciones al gobernador jaldo y su equipo por los aumentos de sueldos
Josefina:
Las SAT y la municipalidad son un desastre. Es verdad lo que dice el ar´tículo. Buena página
Florencia :
Felicito a la página y su gente. Muy buena, la sigo desde hace unos 3 meses.
Juliana:
Lemento tener este gobierno violento e insensible en todos los ministerios. La Argentina están en decadencia con funcionarios como estos.
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